1. Jardin de l'humble administrateur

Le jardin de l’Humble Administrateur est situé dans le district de Gusu, à Suzhou. Il se classe au premier rang des quatre grands jardins de Chine et est également inscrit au patrimoine culturel mondial. Construit sous le règne Zhengde de la dynastie Ming, il a été co-conçu par le célèbre peintre de la dynastie Ming Wen Zhengming. L’ensemble du jardin est centré sur l’eau, divisé en trois parties : est, centrale et ouest. La partie centrale est l'essence de tout le jardin, où des attractions classiques telles que la salle Yuanxiang et Xiaofei Hong montrent pleinement l'art de jardinage des jardins de Jiangnan. La surface de l'eau représente près d'un cinquième de l'ensemble du jardin, avec des montagnes et des rivières persistantes, des fleurs et des arbres florissants, chaque pas révélant l'essence des jardins des lettrés de la dynastie Ming.

Le jardin de l'humble administrateur a des styles complètement différents selon les saisons. En été, l'étang de lotus devant la salle Yuanxiang est en pleine floraison, avec le vent du lotus qui souffle et le parfum se propage au loin ; en automne, écouter la pluie sur le lotus résiduel devant le pavillon Liuting est plein de charme poétique ; le magnolia au printemps et le Wintersweet en hiver ajoutent tous des charmes différents à ce jardin. En y marchant, on a l'impression de retourner dans la cour des lettrés de Jiangnan il y a des centaines d'années. Chaque détail cache l'ingéniosité du jardinier, permettant aux gens de comprendre la véritable signification de « Les jardins de Jiangnan sont les meilleurs au monde et les jardins de Suzhou sont les meilleurs de Jiangnan ».

2. Ancienne ville de Zhouzhuang

L'ancienne ville de Zhouzhuang est connue comme « la première ville d'eau de Chine » et se classe au premier rang des six grandes villes anciennes de Jiangnan. La ville entière est aménagée de voies navigables bien formées, conservant 14 ponts anciens des dynasties Yuan, Ming et Qing. Plus de 60 % des bâtiments résidentiels datent des dynasties Ming et Qing, et plus de 800 habitants autochtones vivent au bord du fleuve. C'est une ville-musée d'eau vive et également une ville ancienne inscrite sur la liste indicative du patrimoine culturel mondial.

Zhouzhuang est encore plus émouvant la nuit. Dans les ruelles anciennes très éclairées, les bateaux de godilles défilent dans les allées d'eau, au son des rames. Les lanternes rouges des deux côtés se reflètent dans l'eau, montrant pleinement le charme poétique du Jiangnan des petits ponts, de l'eau qui coule et des familles. Ici, vous pouvez écouter le Pingtan du dialecte Wu, goûter le parfum du thé de grand-mère et ressentir la vie la plus authentique de la ville aquatique de Jiangnan, comme si le temps avait ralenti ici.

3. Bloc historique de la route de Pingjiang

La route de Pingjiang est le bloc historique et culturel le mieux préservé de l'ancienne ville de Suzhou, avec une histoire de plus de 2 500 ans. Elle est connue sous le nom de « One Pingjiang Road, la moitié de la ville de Gusu ». Il conserve le modèle Song et Yuan de « l'eau et la terre parallèles, la rivière et la rue adjacentes ». L'ancienne rue de 1,6 kilomètre, avec des routes sinueuses en pierre bleue, des petits ponts et de l'eau qui coule dans les ruelles, ainsi que des murs blancs et des maisons en tuiles noires construites au bord de la rivière, est l'incarnation de l'ancienne ville de Suzhou.

La route Pingjiang d'aujourd'hui, les sites historiques et les boutiques littéraires coexistent, l'ancienne rime de Pingtan et la mélodie de la guitare s'entremêlent. Il a à la fois le marchépyrotechnie du vieux Suzhou et l'atmosphère littéraire du nouveau Jiangnan. En vous promenant ici, vous pouvez visiter de petites boutiques caractéristiques, déguster d'authentiques collations de style Su, écouter un pingtan en dialecte Wu, ressentir la vie Gusu la plus réelle et comprendre la tendresse et la poésie du Jiangnan.

4. Poisson mandarin en forme d'écureuil

Le poisson mandarin en forme d'écureuil est un plat représentatif de la cuisine de style Su, dont l'histoire remonte à la dynastie Qing. La légende raconte que lorsque l'empereur Qianlong se rendit au sud du fleuve Yangtze, il goûta ce plat à la tour Songhe et en fit l'éloge. Depuis, ce plat est devenu célèbre dans le monde entier. En 2018, il a également été sélectionné comme l'un des dix meilleurs plats classiques du Jiangsu et est le visage de la cuisine de style Su.

Ce plat coupe du poisson mandarin frais avec des couteaux à fleurs, le fait frire jusqu'à ce qu'il soit doré et moelleux, en forme d'écureuil. Au moment de servir, versez la marinade aigre-douce chaude, elle fera un bruit de grincement, semblable au cri d'un écureuil. Le produit fini est croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, aigre-doux, avec une jolie couleur dorée. Chaque bouchée cache la délicatesse et l'ingéniosité du peuple Jiangnan, c'est un délice classique que vous devez goûter lorsque vous venez à Suzhou.

5. Dumplings à la soupe aux œufs de crabe

Les boulettes de soupe aux œufs de crabe sont une collation classique à Suzhou, avec une longue histoire, remontant au plus tôt à la dynastie Song. Après des milliers d'années d'héritage et d'amélioration, ils sont devenus les représentants des collations du Jiangnan. Cette collation fait attention à « une peau fine, plus de soupe, une garniture complète », c'est le mets délicat sur la table à manger des Suzhou, et aussi la collation caractéristique que les touristes doivent goûter.

Les authentiques boulettes de soupe aux œufs de crabe ont une peau fine comme du papier, qui peut être brisée d'un léger coup. Chaque boulette doit être pincée de plus de 20 plis. La garniture est composée d'œufs de crabe frais, de chair de crabe et de bouillon bouilli avec de la gelée de peau. Après cuisson à la vapeur, la gelée de peau se transforme en une délicieuse soupe. Lorsque vous mangez, vous devez « ouvrir d'abord la fenêtre, puis boire la soupe », mordre doucement une petite ouverture, aspirer tout le parfum des œufs de crabe, puis tremper dans du vinaigre et des lambeaux de gingembre, une bouchée, la fraîcheur est à l'extrême, c'est l'incarnation ultime de l'umami de Jiangnan.

6. Su broderie

Su Broderie est le nom général de la broderie dans la région de Suzhou. Avec la broderie Xiang, la broderie Yue et la broderie Shu, elle est connue sous le nom des quatre grandes broderies de Chine. En 2006, il a été inscrit sur la première liste nationale du patrimoine culturel immatériel. Elle a une longue histoire de plus de 2 000 ans et est connue comme « la perle de l’art oriental ».

Le métier de Su Broderie est extrêmement exquis, avec plus de 40 types de méthodes de point. Le fil de soie peut être fendu jusqu'à 1/48 d'épaisseur. Les œuvres brodées présentent de beaux motifs, des couleurs élégantes et des points vifs. Surtout la broderie double face, devant et derrière, est parfaite, réaliste, comme si elle pouvait broder toutes choses vivantes. Cette ancienne compétence artisanale condense la délicatesse et l'ingéniosité des femmes du Jiangnan, et hérite toujours de l'élégance millénaire.